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Getrocknete
Tomaten
Die
italienische Küche schreit danach.
Typisch
Süditalien. Die Eiertomaten
dörren solange in der Sonne, bis sie komplett getrocknet sind.
Ein paar Stunden in Essigwasser eingelegt, sammeln sie wieder
Saft und Kraft. Sie werden trockengetupft, dann mit
Knoblauchzehen, Basilikum und Kapern in Gläsern geschichtet und
schließlich mit gutem Olivenöl aufgegossen. Mindestens eine
Woche ziehen lassen.
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