Garam Masala

In Indien macht jeder seine eigene Mischung.

In Indien ist diese Gewürzmischung von Region zu Region sehr unterschiedlich, wobei die Zusammensetzung vom Geschmack der Köchin abhängig ist.

Für etwa 50 g Garam Masala benötigt man 1 EL Koriandersamen, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 5 grüne Kardamomkapseln, 1 Stück Zimtrinde (5 cm) und 6 Nelken.

Alle Gewürze werden zusammen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren angeröstet. Wenn sie zu duften beginnen nimmt man sie heraus. Lässt sie abkühlen und mahlt sie in der Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle so fein, bis ein Pulver entstanden ist.

In einem luftdicht verschlossenem Glas ist die Gewürzmischung 6 Monate haltbar, ohne dass es sein Aroma verliert.