Aubergine

In diesem Gemüse stecken neben wertvollen B-Vitaminen auch viele Bitterstoffe. Sie stärken die Leber und entspannen die Verdauungsorgane

Chilischoten

Man kann die Chilischoten grob in vier Gruppen einteilen.

Mild: Der Name ist Anaheim und sie kommt aus Mexiko. Sie schmeckt frisch, sehr mild und wird durchs Rösten verbessert.

Mittel: Diese Schote heißt Jalapeño. Sie ist mittelsüß und hat einen eindeutigen Geschmack, Gut geeignet zum Grillen und zum Einlegen.

Scharf: Man nennt sie Mirasol. Sie ist scharf und würzig, aber trotzdem fruchtig. Sehr gut geeignet für Dips.

Sehr scharf: Der Name für diese Schote ist Habañero. Sie ist teuer, sehr scharf und perfekt für Salsa und Chutney.

Je nach Bedarf und Verträglichkeit kann man die Schoten ganz in die Speisen geben und vor dem Servieren wieder entfernen, oder man schneidet sie klein. Wer es nicht gerne so scharf mag, kann die Schote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und dann fein hacken, in Ringe oder feine Streifen schneiden.

Auch getrocknete Schoten lassen sich sehr gut verarbeiten. Mitkochen oder in der Gewürzmühle zermahlen. So stellt man sein eigenes Chilipulver her.

Knoblauch

Dies ist ein typisches Gewürz rund um das Mittelmeer und ein wirksames Heilkraut. Seine schwefelhaltigen Öle riechen und schmecken intensiv, verdünnen das Blut und schützen so das Herz.

Nudeln

Mehr als 300 Nudelsorten sorgen für Abwechselung in der Küche und auf dem Teller, aber auch für ausreichend Kohlehydrate. Sie heben die Laune und liefern schnell Energie. Das macht sie so beliebt, nicht nur bei Sportlern.

Olivenöl

Dieses Öl fehlt bei fast keiner Mahlzeit in den Mittelmeerländern. Es kommt über den Salat, in Soßen und Meeresfrüchte werden darin mariniert. Das ist auch gut so, denn Olivenöl enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole, die Blutgefäße und das Herz schützen.

Tomaten

Knallrote, von der Sonne verwöhnte Tomaten mit süß-säuerlichem Aroma sind das wichtigste Gemüse in der italienischen Küche. Aber auch in den anderen Mittelmeerländern ist sie Hauptbestandteil der Mahlzeiten. Getrocknet, als Salat, auf der Pizza oder in der Pastasoße liefern sie viele wertvolle Inhaltsstoffe. Z.B. Betakarotin, die Vorstufe von Vitamin A, und Lycopin, ein Farbstoff der Tomatenschale. Beide wirken krebsschützend.

Zucchini

Die mit dem Kürbis verwandte Zucchini enthält ebenfalls viel Betakarotin, Mineralstoffe und Vitamine. Das grüne und gelbe Gemüse ist gut für das Immunsystem.

Zwiebeln

In Zwiebeln, ebenfalls für ein herzhaftes Aroma zuständig, stecken Glykoside. Sie kurbeln die körpereigene Entgiftung an.