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Zubereitung:
Die
Auberginen waschen, die Blütenansätze entfernen, jedoch die
Stiele belassen. Die Früchte längs halbieren, ohne sie dabei völlig
zu durchtrennen. Die beiden Hälften sollen am Stielansatz noch
zusammenhängen. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit
den Auberginen in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen und dann
abgießen.
Die
Zitrone entsaften. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und
hacken. Es werden etwa 3 EL gehackte Petersilie benötigt.
Für
die Marinade die gekochten Knoblauchzehen zerdrücken und mit
Olivenöl. Granatapfelsirup, Zitronensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel
und der Petersilie gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
Die
abgetropften Auberginen in der Marinade wenden und dabei
auseinander spreizen, damit die würzige Mischung gut in die
Schnittflächen eindringen kann. Mindestens einen halben Tag
ruhen und dann kalt servieren.
Tipp:
Die etwa 10 cm großen Babyauberginen bekommt man häufig
in arabischen und türkischen Delikatessengeschäften.
Für
4 Portionen
Zeit:
40 Minuten
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