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Zubereitung:
Die
Tamarinde für 10 Minuten in ⅛ l kaltem Wasser einweichen.
Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser
abschrecken und pellen.
Während
die Eier kochen, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den
Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
In
einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Eier darin bei mittlerer
Hitze in etwa 3 Minuten goldgelb braten. Gleichzeitig in einer
zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln darin
in etwa 3 Minuten goldbraun braten und wieder aus der Pfanne
nehmen.
Die
Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit in die Pfanne geben
und die Fasern wegwerfen. Palmzucker und Sojasauce hinzufügen
und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze in etwa 2 – 3 Minuten
einkochen lassen. Die Zwiebel untermischen und die Sauce mit
Salz abschmecken.
Die
gebratenen Eier halbieren und auf einer Platte anrichten oder
auf vier Teller verteilen. Mit der Tamarindensauce übergießen.
Den Koriander grob hacken und darüber streuen.
Tipp:
Man kann die Eier auch in der Tamarindensauce ziehen und
warm werden lassen.
Für
4 Portionen
Zeit:
30 Minuten
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