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Zubereitung:
Die
Kichererbsen in etwa ¾ l Wasser 24 Stunden einweichen.
Petersilie abspülen, trockenschütteln und ½ Bund fein hacken.
Den Rest grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein
würfeln.
Kichererbsen
über ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem
Küchenstab pürieren. Das ½ Bund Petersilie, Knoblauch und die
Hälfte der Zwiebeln unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer,
Paprika und Kreuzkümmel würzen. Abdecken und für eine Stunde
in den Kühlschrank stellen.
Tomaten
waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zitronensaft mit Salz,
Pfeffer und 3 EL Öl gut verrühren. Petersilie und restliche
Zwiebel zufügen und mischen. Etwas Minze für die Deko zur
Seite legen und den Rest in Streifen schneiden und mit dem
Joghurt verrühren und abschmecken.
Aus
der Kichererbsenmasse etwa 20 kleine, ovale Bällchen formen. In
einer hohen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Falafel
darin unter Wenden etwa 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Den
Salat mit den Falafel auf Tellern anrichten und zusammen mit der
mit Minze garnierten Joghurtsoße servieren.
Tipp:
Dazu schmeckt Fladenbrot oder Pitabrot.
Für
4 Portionen
Zeit:
60 Minuten ohne Wartezeit
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