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Zubereitung:
Die
Bohnen waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Zitronenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen grob
hacken. Die Zitronenstängel von den äußeren harten Blättern
befreien. Das untere weiche drittel grob zerkleinern. Knoblauch
und Schalotten schälen. Alles mit dem Ei, Mehl, Currypaste,
Salz und Zucker im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Das
Fleisch in eine Schüssel geben und mit den Zitronenblättern,
Bohnen, Koriander und der Gewürzpaste gut verkneten,
Das
Öl in einem Wok oder breitem Topf erhitzen. Aus der
Hackfleischmasse kleine, nicht zu dicke Plätzchen von 4 cm Ø
formen. Die Fleischküchlein portionsweise hineingeben und von
jeder Seite etwa 2 Minuten goldgelb frittieren.
Auf
Küchenpapier entfetten und kalt oder warm mit dem süß-sauren Chilidip
(siehe Saucen und Dips) servieren.
Tipp:
Kräftiger im Geschmack sind die Fleischplätzchen aus
gemischtem Hackfleisch.
Für
24 Stück
Zeit:
50 Minuten
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