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Zubereitung:
Die
Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine
Scheiben schneiden. Zitronenblätter waschen und in sehr feine
Streifen schneiden.
Die
Korianderwurzel waschen und etwas klein schneiden. Die
Zitronengrasstängel von den äußeren harten Blättern
befreien. Das untere weiche Drittel grob zerkleinern. Knoblauch
und Schalotte schälen. Alles mit dem Ei, Mehl, Currypaste,
Salz, Zucker und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Die
Garnelen schälen, putzen und dabei den Darmfaden am Rücken
entfernen. Die Garnelen grob hacken und mit der Gewürzpaste
vermischen. Bohnen und Zitronenblätter dazugeben und alles gut
verkneten.
Im
Wok oder in einem breitem Topf das Öl erhitzen. Aus der Masse
nicht zu dicke Plätzchen von 4 cm Ø formen und von jeder Seite
im Fett schwimmend goldgelb ausbacken.
Herausheben
und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp:
Statt Garnelen kann man auch festfleischigen Fisch, z.B.
Tunfisch oder Seeteufel verwenden. Statt der Bohnen passen auch
frische Maiskörner.
Für
4 Portionen
Zeit:
45 Minuten
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