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Zubereitung:
Die
Orangen heiß abwaschen und trockenreiben. Von einer Orange die
Schale abreiben und beide Orangen auspressen. Die Jacobsmuscheln
auslösen und dabei nur das weiße Muschelfleisch und den
orangefarbenen Corail verwenden, waschen und gut abtupfen.
Die
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin
auf beiden Seiten je 1 – 2 Minuten braten. Herausnehmen und
zur Seite stellen.
Die
abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft in das Bratenfett
einrühren. Die Cremefine zugeben und alles kurz aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.
Die
Muscheln kurz in die Sauce geben und erwärmen. Auf Tellern
anrichten und mit der Minze garnieren.
Tipp:
Dazu reicht man Baguette und einen sehr trockenen Weißwein.
Für
4 Portionen
Zeit:
20 Minuten
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