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Zubereitung:
Den
Backofen auf 180 C vorheizen. Falls Sie TK-Muscheln verwenden,
diese jetzt auftauen. Die frischen Jacobsmuscheln auslösen und
dabei nur das weiße Muschelfleisch und den orangefarbenen
Corail verwenden. Die Muscheln kalt abspülen, auf Küchenpapier
ausbreiten und abtropfen lassen. Eine Gratinform mit 1 EL Sojaöl
einpinseln. Die Jakobsmuscheln hineinlegen und mit 1 EL Sojaöl
beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 5 Minuten
garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die
Limetten auspressen und den Saft mit dem restlichen Sojaöl, der
Fischsoße, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die
Chilischoten putzen, bei Bedarf entkernen, waschen und sehr fein
würfeln. Dir Kaffirblätter abspülen, trocknen und in sehr
feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in feine
Ringe schneiden. Zusammen mit Chili und den Blattstreifen in die
Limettensoße mischen.
Die
Muscheln in Muschelschalen oder auf Tellern anrichten und die Soße
über den Muscheln verteilen. Die restlichen Limetten klein
schneiden und zufügen. Dazu Baguette oder Toast und Butter
reichen.
Tipp:
Die Jakobsmuscheln können schon am Vortag gegart und über
Nacht mit der Soße mariniert werden
Für
6 Portionen
Zeit:
30 Minuten
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