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Zubereitung:
Die
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Salzen, pfeffern
und etwa 10 Minuten das gesammelte Wasser ausdrücken oder abschöpfen.
Jetzt mit dem Eigelb verrühren.
Das
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Kartoffelraspeln esslöffelweise hineingeben. Ein wenig flach drücken
und von jeder Seite etwa 2 – 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier
legen und abtropfen lassen.
Den
Orangenlikör, Senf und 2 EL Crème fraîche gut verrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Das Krabbenfleisch über ein Sieb
abtropfen lassen. 100 g Crème fraîche cremig rühren.
Kartoffelpuffer
auf Teller verteilen. Mit dem Räucherlachs belegen und die Soße
darüber geben. Je ein Klecks Crème fraîche darauf geben und
mit den Krabben bestreuen.
Für
4 Portionen
Zeit:
25 Minuten
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