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Zubereitung:
Die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Die
Petersilie abspülen, trockenschütteln und grob hacken. Die
Radieschen waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden.
Anschließend alles zusammen vermischen.
Den
Zitronensaft mit dem Mineralwasser verrühren und mit dem Zucker
und Salz abschmecken. Jetzt über den Petersiliensalat geben und
etwas durchziehen lassen. Den Salat auf beide Käsescheiben
verteilen und aufrollen.
Das
Knäckebrot mit der Butter bestreichen und dazu reichen.
Tipp:
Dazu schmeckt ein leichter Riesling. Sie können alle
Schnittkäsesorten ausprobieren und auch bei der Füllung sind
Ihren Fantasien keine Grenzen gesetzt.
Für
2 Portionen
Zeit:
15 Minuten
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