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Zubereitung:
Die
Petersilie abspülen, trockenschütteln, von den Stielen
befreien und grob hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls
grob vorhacken. Dann Petersilie, Knoblauch, Walnusskerne und
Walnussöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken
Vom
Kürbis pro Portion eine dünne Schnitte abschneiden und schälen.
In einer Pfanne Butter schmelzen und die Kürbisschnitte so
lange braten, bis sie weich, aber noch nicht braun geworden
sind. Das dauert je nach Dicke der Schnitte 5-10 Minuten.
Währenddessen
den Schnittlauch klein schneiden und mit der Crème fraîche
vermischen.
Auf
jeden Teller einen Kürbisschnitte legen und mit 1 EL der Crème
fraîche garnieren.
Daneben
das
Walnuss-Petersilien-Pesto
anrichten.
Tipp:
Dazu wird angeröstetes Baguette gereicht.
Für
4 Portionen
Zeit:
25 Minuten
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