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Zubereitung:
Das
Safranpulver mit 1 EL heißem Wasser in einem Schüsselchen verrühren
und ziehen lassen. Die Pilze putzen und bei Bedarf halbieren.
Den Porree putzen, waschen und längs in etwa 8 cm lange dünne
Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die
Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blättchen
abzupfen.
In
einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die
Porreestreifen und den Knoblauch darin andünsten. Die Pilze und
den Thymian zugeben und alles unter Rühren etwa 3 – 4 Minuten
braten. Danach die Petersilienblättchen unter die Pilze
mischen. Alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze in
etwa 2 – 3 Minuten fertig garen.
Den
Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Safranwasser glatt rühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Pilzen
anrichten.
Tipp:
Dieses Gericht kann auch als Beilage zu Hähnchenbrustfilets
verwendet werden. Bei den Pilzen kann man z.B. Pfifferlinge,
Steinpilze, Champignons und Egerlinge verwenden. Natürlich
lassen sich die Sorten auch einzeln verwenden.
Für
2 Portionen
Zeit:
20 Minuten
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