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Zubereitung:
Das
Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl
in einem Topf erhitzen und zusammen mit einem Rosmarinzweig
anbraten. Gemüsebrühe dazu gießen und etwa 3 Minuten kochen.
Über ein Sieb abtropfen lassen und dabei den Zweig und den Fond
auffangen.
Schweinefilet
abspülen, trocken tupfen und von evtl. Sehnen, Häuten und Fett
befreien. In etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Nadeln am
unteren Ende der Zweige zu etwa ⅔ abzupfen. Abwechselnd
jeweils 3 Fleisch- und Kürbiswürfel aufspießen. Spieße in
der Pfanne im restliche Öl etwa 8 – 10 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Etwa
1 EL der abgezupften Nadeln fein hacken. Kochfond vom Kürbis,
Rosmarin, Honig und Senf verrühren. Die Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über die Spieße gießen.
Für
8 Spieße
Zeit:
30 Minuten
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