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Zubereitung:
Die
Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen
und in dünne Scheiben schneiden. Thymian abspülen und trocken
schütteln.
Das
Öl in einem Topf erhitzen. Den Zucker darin karamellisieren
lassen und die Rote Bete zugeben. 2 EL Wasser, Knoblauch,
Meersalz und Thymian zugeben und im geschlossenen Topf etwa 30
Minuten schmoren lassen. Die Trauben abspülen und trocken
tupfen.
Den
Roquefort in Würfel schneiden. Milch in einem kleinen Topf
erhitzen. 30 g Käse dazu geben, schmelzen lassen und mit einem
Stabmixer pürieren. Abkühlen lassen und die Soße mit Pfeffer
abschmecken und evtl. durch ein Sieb streichen.
Rote
Bete und Trauben auf Spieße stecken und zusammen mit dem
Roquefort-Dip anrichten Mit dem restlichen Roquefort bestreuen.
Tipp:
Schneller geht es mit eingelegten Rote-Bete-Kugeln aus
dem Glas.
Für
7 Spieße
Zeit:
45 Minuten
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