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Zubereitung:
Die
Süßkartoffeln schälen und, wie bei Pommes Frites, in Stifte
schneiden. In einem Dampfkochtopf in etwa 15 Minuten die
Kartoffelstifte weich dämpfen.
Inzwischen
die Korianderwurzeln waschen und klein schneiden. Die Schalotten
schälen und zerkleinern. Beides im Mörser mit Salz, Zucker und
Pfeffer zu einer feinen Paste zerreiben.
Die
Maiskolben waschen, abtrocknen und die Körner mit einem
scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die gedämpften Kartoffeln
in eine Schüssel geben und mit der Würzpaste, den Eiern und
dem Mais verkneten.
In
einem Wok oder breitem Topf das Öl erhitzen. Aus der Masse
nicht zu dicke Plätzchen von etwa 4 cm Ø formen und im Fett
schwimmend etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier entfetten und mit dem süß-sauren Chilidip
(siehe Saucen und Dips) servieren
Tipp:
Dazu passen auch in feine Streifen geschnittene Möhren
oder Weißkohl.
Für
24 Stück
Zeit:
45 Minuten
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