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Zubereitung:
Hähnchenfilet abspülen. In einem
Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Hähnchenfilet hineingeben und darin etwa 20
Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Hähnchen aus der Brühe
nehmen.
In einem zweiten Topf das Fett
erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben und
unter Rühren weiter anschwitzen. Unter Rühren die Brühe zugießen und
aufkochen lassen. Porree zufügen und in der Suppe etwa 10 Minuten köcheln
lassen.
Ananas abtropfen lassen und in
kleine Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen
goldbraun anrösten. Das Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden.
Ananas
und Fleisch etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit in die Suppe geben. Suppe
mit Cremefine verfeinern und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit
Mandelblättchen bestreut servieren.
Tipp:
Mit etwas Ingwer klein gehackt und einer roten kleinen Chilischote zaubert
man einen Hauch von Asien auf den Teller.
Für 4 Portionen
Zeit: 45 Minuten
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