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Zubereitung:
Die
Gemüsezwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Zucchini putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Garnelen schälen, entdarmen, waschen und längs halbieren.
Koriandergrün abspülen, trockenschütteln und die Blätter
abzupfen.
In
einem Topf das Öl erhitzen. Die Garnelen unter Wenden etwa 2
Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und
herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Mit dem
Currypulver und gemahlenem Koriander bestäuben und weiter dünsten.
Mit dem Geflügelfond ablöschen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Zucchini
zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Garnelen
in die Suppe geben und erwärmen. Suppe in Tassen füllen und
mit Korianderblätter bestreuen.
Für
4 Portionen
Zeit:
30 Minuten
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