|
Zubereitung:
Die
Schalotten schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen,
kurz waschen und in grobe Würfel schneiden. Von den Erbsen 100
g abwiegen, in ein Schälchen füllen und in den Kühlschrank
stellen.
Die
Butter in einem Topf schmelzen. Die Schalotten darin weich dünsten.
Kartoffeln und 500 g Erbsen zugeben. Mit der Gemüsebrühe
aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei
schwacher Hitze köcheln lassen.
Inzwischen
die Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen in
schmale Streifen schneiden. Die Erbsensuppe mit dem Pürierstab
oder im Mixer fein zerkleinern. Durch ein Sieb wieder in einen
Topf geben und aufkochen. Crème double unterrühren und die
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die
restlichen Erbsen dazugeben und erwärmen. Die Minze unterrühren
und die Suppe in Tassen oder auf Tellern verteilen.
Tipp:
Wenn Sie die Suppe mit einem TL Kurkuma würzen und 100 g
Krabben untermischen, bekommt die Suppe einen exotischen Touch.
Für
4 Portionen
Zeit:
30 Minuten
|
