|
Zubereitung:
Die
Zwiebeln schälen und hacken. Knoblauch schälen und fein
hacken. Lauch und Sellerie putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Das
Fischfilet abspülen, mit Küchenpapier trocknen und, wenn nötig,
enthäuten. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die
Butter und das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel,
den Knoblauch, den Lauch und den Sellerie darin anschwitzen, bis
sie weich sind und Farbe anzunehmen beginnen.
Den
Wasser und den Weißwein zugießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangenschale zufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die
Kartoffeln zufügen und darin etwa 20 Minuten köcheln. Falls
zuviel Flüssigkeit verdampft, mit Wasser auffüllen. Den Safran
und die Fischwürfel zufügen und weitere 8 – 10 Minuten gar
ziehen lassen, bis der Fisch seine Transparenz verliert.
Die
Orangenschale herausnehmen, die Sahne unterrühren und 1 – 2
Minuten erhitzen. Heiß servieren.
Tipp:
Wer es mag, kann den Fisch mit Garnelen mischen. Zu der
Suppe wird angewärmtes oder leicht geröstetes Weißbrot
gereicht.
Für
4 Portionen
Zeit:
55 Minuten
|
