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Zubereitung:
Bei
Verwendung tiefgekühlter Himbeeren empfiehlt es sich, diese
einzeln auf ein Küchenkrepp-Papier zu legen und auftauen zu
lassen, das dauert etwa 30 Minuten.
Für
die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die
Sahne steif schlagen. Die Eier mit 1 EL Zucker cremig rühren
und unter die Sahne heben. Über einem Wasserbad die Kuvertüre
schmelzen, den Eierlikör einrühren und schnell unter die Sahne
heben.
Dann
die Gelatine ausdrücken, mit einem Schuss Orangenlikör bis zum
Schmelzen erwärmen und zügig unter die Sahnemasse heben. Die
Mousse im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Für
die Suppe die Limetten heiß abspülen und trocknen. Von der Hälfte
der Limetten die Schale fein abreiben. Den Wein mit dem Zucker,
der geriebenen Limettenschale, dem Saft der Limetten, dem
Orangensaft und den Himbeeren vermischen. Mindestens eine Stunde
im Kühlschrank ziehen lassen.
Die
Himbeeren aus der Flüssigkeit heben und in tiefe Teller setzen.
Aus der Mousse mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und
neben die Himbeeren setzen. Mit Pistazien-Hälften bestreuen.
Vorsichtig
die gemixte Himbeersuppe auf die Himbeeren schöpfen und
servieren.
Tipp:
Eignet sich als Suppe in der warmen Jahreszeit oder als
Dessert.
Für
4 Portionen
Zeit:
35 Minuten ohne Wartezeit
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