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Die Zwiebel
und die Knoblauchzehen schälen. Zwiebel würfeln und
Knoblauchzehe fein hacken. Das Hühnerklein waschen und zusammen
mit dem Salz, der Zwiebel und dem Knoblauch in 1 l Wasser etwa ½
Stunde garen.
In der
Zwischenzeit ½ l Wasser zum Kochen bringen. Die Glasnudeln
hineinlegen und darin etwa ½ Stunde ziehen lassen. Den Lauch
putzen, waschen, in 4 cm lange Stücke und dann längs in Streifen
schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen, längs in mehrere
Stücke und diese quer in feine Streifen schneiden. Das Fleisch
aus der Brühe nehmen und von Haut und Knochen ablösen. Die
Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die
Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Paprikastreifen und Nudeln dazu
geben. Nach etwa 2 Minuten das Fleisch, Lauchstreifen und die
gewaschenen Mungbohnenkeime hinzufügen.
Die Suppe
mit Sojasauce, Reiswein oder Sherry und Pfeffer abschmecken und
sofort heiß servieren.
Tipp: Diese
Suppe kann man auch mit Schweinefleisch zubereiten.
Für 4
Portionen
Zeit: 45 Minuten |
