|
Zubereitung:
Den
Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und beiseite legen.
Die Wurzeln und Stiele hacken und im Mörser fein zerstoßen. Die
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
In einem
Suppentopf ½ l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb
gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen. Etwa
10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
Den
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl
erhitzen und 1/3 des Knoblauchs darin anbraten. Das Hackfleisch
zugeben und in etwa 3 Minuten garen. Tangchai, zerstoßenen
Koriander, Sojasauce, Salz und Pfeffer zufügen. Mit einem ½ l
Wasser ablöschen und 1 Minute köcheln lassen. Danach zum Reis in
den Topf geben.
In einem
Pfännchen das restliche Öl erhitzen. Übrigen Knoblauch darin
goldgelb anbraten und vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
Diese mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen bestreuen.
Tipp:
Die Suppe schmeckt natürlich auch mit Rinderhack. Tangchai ist
eine in Salz und Knoblauch eingelegte Kohlart und gibt es in
Asialäden.
Für 4
Portionen
Zeit: 40
Minuten |
