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Zubereitung:
Die Zwiebel
und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln
schälen, kurz waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel
schneiden.
Die Butter
in einem großen Topf schmelzen. Die gehackten Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und mit
der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20
Minuten köcheln lassen.
Inzwischen
den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und
grob hacken. Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden. Den
Topfinhalt mit dem Pürierstab fein zerkleinern und einmal kurz
aufkochen. Die Crème fraîche unterrühren.
Die Suppe
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren. Vor dem Servieren
die Lachsstreifen in die Suppe streuen.
Tipp:
Anstelle von Lachs kann man auch Krabben oder Schinken
verwenden.
Für 4
Portionen
Zeit: 30 Minuten |
