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Zubereitung:
Chilischote
putzen und bei Bedarf entkernen. Schalotten abziehen. Ingwer
schälen. Alles klein schneiden und mit Koriander, Limettensaft,
Limettenschale Öl und Salz in einem Mixer pürieren.
Das Fleisch
abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
In die Marinade geben, gut durchmischen und für etwa 1 Stunde
ziehen lassen.
Spinat
putzen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Butterschmalz in
einem Topf auslassen und beides darin anbraten. Currypulver
darüber streuen und etwas anrösten. Kokosmilch und Brühe darüber
gießen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.
Das Fleisch
mit der Marinade, Spinat und den Pilzen in die Suppe geben und
etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp:
Diese Suppe lässt sich auch mit Hühnerfleisch zubereiten.
Für 4
Portionen
Zeit: 90
Minuten |
