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Zubereitung:
Zwiebel und
Ingwer schälen und beides hacken. Kartoffeln und Birne schälen
und beides würfeln. Dabei das Birnengehäuse entfernen. Birne mit
Limettensaft beträufeln und 2 EL von der Birne zur Seite legen.
Granatapfel halbieren. Eine Hälfte auspressen.
In einem
Topf die 1 EL Butter auslassen. Darin Zwiebel, Birne, Ingwer und
Kartoffeln unter Rühren dünsten. Gemüsebrühe und Granatapfelsaft
zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der
Zwischenzeit aus der anderen Granatapfelhälfte die Kerne
herauslösen. Die beiseite gelegten Birnenwürfel und die
Granatapfelkerne in der restlichen Butter braten.
Die Suppe
mit dem Küchenstab fein pürieren und mit Zimt, Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit den Birnen, Granatapfelkernen und Thymian
belegen und servieren.
Für 2
Portionen
Zeit: 25 Minuten |
