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Zubereitung:
Kartoffeln
schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen
und fein Würfeln. Wurst eventuell häuten und in Scheiben
schneiden und diese halbieren.
Das Öl in
einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin
etwa 2 Minuten glasig dünsten. Brühe zufügen. Im geschlossenen
Topf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die
Kartoffelwürfel zerfallen. Einige Kartoffelwürfel zur Dekoration
herausnehmen.
In den
letzten 5 Minuten die Wurstscheiben mitkochen. Suppe mit einem
Schneebesen umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème
fraîche unterrühren und die Kartoffelwürfel in die Suppe geben.
Schnittlauch
abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zum
Servieren über die Suppe streuen.
Tipp:
Man kann auch sehr gut Croutons über die Suppe geben.
Für 4
Portionen
Zeit: 50 Minuten |
