|
Zubereitung:
Vom
Zitronengras das obere harte Drittel abschneiden, putzen längs
halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken
schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einem
Topf das Öl erhitzen. Das Zitronengras und die Ingwerscheiben
darin kurz andünsten. Die Currypaste einrühren und kurz
mitbraten. Mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen, aufkochen und
etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Inzwischen
die Garnelen bis auf die Schwanzflossen aus der Schale lösen. Am
Rücken längs aufschlitzen und den Darm entfernen. Die Garnelen
kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Suppe
durch ein feines Sieb wieder in einen Topf gießen und aufkochen.
Die Garnelen darin etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die Suppe
nun mit Zucker, Fischsauce und dem Limettensaft abschmecken. In
Suppenschälchen füllen und den Koriander darüber streuen.
Tipp:
Bei dieser Suppe kann man auch die Garnelen durch
Hähnchenbrustfilet ersetzen. Dann jedoch statt Fischfond
Geflügelbrühe nehmen.
Für 4
Portionen
Zeit: 30 Minuten |
