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Zubereitung:
Den Kürbis
waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Apfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter
in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Apfel- und
Zwiebelwürfel hineingeben und kurz andünsten. Das
Kürbisfruchtfleisch zufügen und ebenfalls kurz anschmoren
lassen. Dann mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten bei
geringer Hitze köcheln lassen.
Gewürze,
saure Sahne und Sherry zufügen. Alles mit dem elektrischen
Schneidestab pürieren und mit ausreichend Salz , Pfeffer und
Honig abschmecken.
Den Speck in
einer Pfanne mit einigen Tropfen Öl knusprig ausbraten. Die
Suppe in Schälchen oder Tellern anrichten und mit dem Speck
servieren.
Tipp:
Anstatt saure Sahne und Sherry kann man auch süße Sahne und
einen Schuss Weißwein nehmen.
Für 4
Portionen
Zeit: 40
Minuten |
