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Zubereitung:
Den Kürbis
vierteln, schälen und den Samen mit der faserigen Mitte
entfernen. Das Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Würfel
schneiden.
In einem
großen Topf ohne Deckel das Kürbisfleisch, Brühe und Milch zum
Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 – 20 Minuten
köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die
Kürbismischung mit dem Küchenstab fein pürieren und mit Zucker
und Pfeffer abschmecken.
Harissa nach
Geschmack in die Suppe einrühren oder in einer separaten Schale
dazu reichen.
Tipp:
Etwas Sahne macht die Suppe besonders cremig. Frisch geriebene
Muskatnuss verfeinert die Kürbissuppe.
Für 6
Portionen
Zeit: 30 Minuten |
