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Zubereitung:
Die Zwiebeln
schälen und in feine Würfel schneiden. den Thymian abspülen und
trockenschütteln. Zucchini putzen und abspülen. Walnüsse grob
hacken. Den Räucheraal schräg in kleine Stücke schneiden. Die
Linsen über ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen.
1 EL Öl in
einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit einigen Stielen
Thymian darin goldbraun anbraten. Das Currypulver darüber
stäuben und anschwitzen. Die Linsen dazugeben und mit der
Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen
die Zucchini längs vierten und diese Viertel in kleine Stücke
schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zucchinistücke darin anbraten. In einer beschichteten Pfanne
ohne Fett die Walnussstücke kurz rösten.
Thymianzweige aus der Suppe entfernen. Crème fraîche hinzufügen
und erhitzen. Die Suppe abschmecken und mit Pfeffer und Salz
würzen. Mit dem Küchenstab fein pürieren.
Zucchini und
Räucheraal in tiefe Teller geben, Suppe einfüllen und mit
Thymian und Walnüssen bestreuen.
Für 4
Portionen
Zeit: 40 Minuten |
