|
Zubereitung:
Den
Koriander abspülen, trockenschütteln und hacken. Die Möhren
schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und
ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
hacken. Die Kalbshaxe abspülen, trockentupfen in quer in Stücke
hacken. Die Linsen mit kochendem Wasser bedecken und etwa 15
Minuten stehen lassen.
In einem
großen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem
Pfeffer und der Kalbshaxe goldbraun braten. Das Wasser zugeben
und behutsam zum Kochen bringen. Abschäumen und die abgetropfte
Linsen zufügen. Alles etwa 1 Stunde garen, bis das Fleisch und
die Linsen weich sind.
Kartoffeln
und Möhren zufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn
nötig, noch etwas Wasser zugießen.
Die
Kalbshaxe aus der Suppe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen
und in kleine Stücke schneiden. Die Suppe mit dem Pürierstab
glatt pürieren.
Kurz vor dem
Servieren das Fleisch zugeben und den gehackten Koriander
unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
Die Suppe mit geröstetem Baguette servieren.
Für 6
Portionen
Zeit: 120 Minuten |
