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Zubereitung:
Die
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die
Zitrone mit heißem Wasser abspülen, trocknen und achteln.
Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Kartoffeln schälen
und in Stücke schneiden. Im Wasser oder in der Brühe mit dem
Wein weich kochen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder
durch eine Presse drücken und zurück in den Topf geben.
Die Pilze in
der Küchenmaschine hacken. Mit dem Knoblauch im heißen Öl in
einer Pfanne etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Anschließend die Pilze unter die Kartoffelsuppe mischen.
Die Suppe
salzen und pfeffern und noch einige wenige Minuten köcheln
lassen. Die Petersilie einrühren und die Suppe einmal aufkochen
lassen.
Sofort heiß
servieren. Dazu die Zitronenspalten und nach Belieben Crème
fraîche reichen.
Tipp:
Jeder Gast würzt seine Suppe mit Zitronensaft und dem Crème
fraîche selber.
Für 4
Portionen
Zeit: 40 Minuten |
