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Zubereitung:
Die Rote
Bete in einem Schnellkochtopf mit Dampfeinsatz in etwa 25
Minuten garen.
Die Zwiebel
schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die
Rote Bete herausnehmen, abschrecken, pellen und würfeln.
In einem
Topf etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch
andünsten. Die Rote Bete zugeben und etwas anschwitzen. Mit
Weißwein ablöschen. Die Brühe und Sahne hinzu gießen und
aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe
etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe
mit dem Küchenstab fein pürieren und nach Belieben durch ein
Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Meerrettich
würzen, abschmecken und warm halten.
Das
Toastbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne
anrösten. Auf die Suppe verteilen und servieren.
Tipp:
Zu Weihnachten die Toastbrotscheiben ganz lassen und rösten und
mit einer Ausstechform Sterne ausstechen.
Für 4
Portionen
Zeit: 60 Minuten |
