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Zubereitung:
Die Pilze in
etwa ½ l Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und die Pilze
darin etwa 1 Stunde köcheln lassen. Nach etwa ½ Stunde die
Glasnudeln in kochendes Wasser geben und sie ½ Stunde ziehen
lassen.
In der
Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen.
Das Fleisch
abspülen, trockentupfen, in sehr feine Streifen schneiden und
mit Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Den Lauch putzen, waschen
und schräg in feine Ringe schneiden. Die Bambussprossen in feine
Streifen schneiden.
Das Öl in
einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Die
Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Die Glasnudeln absieben,
mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Schere in 10 cm
lange Stücke schneiden. Die Pilze abseien und dabei das
Pilzwasser auffangen. Die Stiele abschneiden und die Köpfe in
feine Streifen schneiden.
Nun zuerst
die Glasnudeln und dann nacheinander das Gemüse, die Pilze, die
Garnelen und den Pilzsud in die Brühe geben. Die Maisstärke mit
6 EL Wasser, der Sojasauce und dem Essig verrühren, sie in die
Suppe geben und aufkochen lassen.
Die Suppe
mit Pfeffer und der Chilisauce abschmecken und heiß servieren.
Für 4
Portionen
Zeit: 75 Minuten |
