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Zubereitung:
Für die
Spinatsuppe eine Zwiebel schälen und grob teilen. Kartoffeln und
1 Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Zwiebel,
Zitronensaft, Muskat, Liebstöckel, Wasser, etwas Salz und Zucker
kochen, bis die Kartoffeln und die Zwiebeln weich sind. Den
Spinat hineingeben und aufkochen lassen. Mit dem Küchenstab die
Suppe fein pürieren. Dann die Milch zugießen und nochmals
pürieren.
Für die
Knödel das Brot entrinden und würfeln. Die zweite Zwiebel und
den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Butter in
einer Pfanne auslassen und darin das Brot, Zwiebel, Knoblauch
und Petersilie anbraten. Den Bergkäse reiben und den
Sauermilchkäse in Würfel schneiden. Beides in die Pfanne geben
und unterheben. Das Ei und die Semmelbrösel dazugeben und mit
Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Durchkneten
und warten, bis sich die Semmelbrösel voll gesogen haben..
Aus dieser
Masse 8 Taler formen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und
die Taler darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Suppe in
Teller füllen, 1 EL Buttermilch auf die Suppe geben und je 2
Käseknödel auf die Suppe geben. Die zwei Zweige Rosmarin teilen
und zur Dekoration auf die Taler geben.
Für 4
Portionen
Zeit: 50 Minuten |
