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Zubereitung:
Den Sellerie
waschen und putzen. Die Blättchen abschneiden und für die
Dekoration zur Seite legen. Die Stange fein hacken. Zwiebel
schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen
und fein hacken.
Das
Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch und 1/3 des Selleries
verkneten. Mit Fischsauce, Pfeffer und dem Zucker würzen.
Die
Tintenfischtuben innen und außen waschen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Mit der Hackfleischfarce füllen und mit
Holzspießchen zustecken.
Im Wok ½ l
Wasser mit der Sojasauce und dem restlichen Sellerie zum Kochen
bringen. Das Gitter einsetzen, die gefüllten Tuben darauf legen
und etwa 15 Minuten zugedeckt dämpfen. Danach die Tintenfische
herausnehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
Suppenschälchen verteilen.
Mit der
Brühe aufgießen. Die Sellerieblättchen hacken und die Suppe
damit bestreuen.
Tipp:
Statt mit Hackfleisch kann man die Tintenfische auch mit klein
geschnittenen Garnelen füllen.
Für 4
Portionen
Zeit: 50 Minuten |
