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Zubereitung:
Das
Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Zucker und Pfeffer
würzen und mit dem Tapiokamehl verkneten. Die Pilze putzen und
evtl. mit Küchenpapier abreiben. Harte Stiele entfernen und die
Pilze in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und
schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und
fein hacken.
Das Öl in
einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten.
In einem
Topf ½ l Wasser mit Soja- und Fischsauce zum Kochen bringen. Aus
der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und ins kochende
Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3 – 4 Minuten garen.
Pilze und Sellerie zur Suppe geben und etwa 3 Minuten köcheln
lassen.
Die
Pilzsuppe in Schälchen verteilen und mit dem gebratenen
Knoblauch bestreuen.
Tipp:
Bestreuen Sie die Suppe zusätzlich mit Schnittlauchröllchen. 50
g eingeweichte Glasnudeln zufügen und/oder die Fleischbällchen
aus Schweinehack zubereiten ist eine weitere Variante.
Für 4
Portionen
Zeit: 45 Minuten |
