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Zubereitung:
Das
Hähnchenfleisch kalt abwaschen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden und
in einer Schüssel mit der Fischsauce vermischen. Die Tamarinde
in 1/8 l kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
In einem
Topf ¾ l Wasser zum Kochen bringen. Zitronengras von äußeren
harten Blättern befreien, die Stängel weich klopfen, verknoten
und in den Topf geben. Den Galgant waschen und in feine Scheiben
schneiden. Die Zitronenblätter waschen. Beides mit der Tom
Yam-Paste in den Topf geben.
Tamarinde
gut auspressen, die Fasern wegwerfen, die Flüssigkeit in die
Suppe rühren und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze
köcheln lassen.
Die
Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und zur Suppe geben,
Weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich
umrühren. Austernpilze putzen und evtl. mit Küchenpapier
abreiben. Die harten Stiele entfernen und die Pilze in Streifen
schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Beides zur
Suppe geben und noch 3 Minuten ziehen lassen.
Koriandergrün waschen und trockenschütteln, Die Blättchen
abzupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe
geben.
Tipp:
Statt der Austernpilze kann man ersatzweise auch Champignons
verwenden.
Für 4
Portionen
Zeit: 45 Minuten |
