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Zubereitung:
Das Hähnchen
innen und außen gut abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen,
mit den Knochen in mundgerechte Stücke zerteilen und in den
Dämpftopf geben. Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden
und dazu geben. Die Hühnerbrühe, die Sojasauce, den Reiswein
oder Sherry, Salz und Pfeffer mischen und ebenfalls darüber
geben.
Wasser in
einen kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Dämpftopf darauf
setzen und den Inhalt etwa eine ¾ Stunde dämpfen.
Die
Mungbohnenkeime zu dem Hähnchen geben und alles zusammen
nochmals etwa 5 Minuten dämpfen. Das gegarte Gericht im
Dämpftopf servieren.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt sehr intensiv nach Ingwer. Wer es lieber
weniger mag, entfernt die Ingwerscheiben nach der Hälfte der
Garzeit. Wer keinen chinesischen Dämpftop hat, kann dieses
Gericht auch in einem großen feuerfesten Tontopf, der mit
geschlossenem Deckel bei 160 Grad in den Backofen gestellt wird,
zubereiten. Allerdings schmeckt es dann nicht ganz so gut.
Für 4
Portionen
Zeit: 75 Minuten |
